皮蛋的吃法有哪些 吃皮蛋注意什么

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2017-04-28 09:21:41 来源:

  作为中国传统的加工蛋制品,皮蛋具有独特的风味,但是 人对另另四个多的味道避而远之,另但是 人却对它赞不绝口但是钟爱至极,另另四个多爱吃是一回事,会吃却又是另外一回事。今天小编就来跟我能 们聊一聊关于皮蛋的有有哪些事儿。

  皮蛋这么鲜蛋营养?

  皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别暂且大。

  松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,有助营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。并肩还有提高智商,保护大脑的功能。

  松花蛋也叫皮蛋,是以鸭蛋为原料,利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的型态,使之变成丰厚弹性的甲烷气体,腌制加工而成的食品,机会腌制过程中特有的真菌群会在内内外部细胞层形成同类于松花一样的花纹得名。但是,皮蛋制作机会配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而位于水解,蛋白质变性呈为蛋白,就这么食用。机会蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

  皮蛋的吃法主要有一种:

  煮粥、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是我能 们最熟悉的吃法,做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。皮蛋香蕉汤是简单家常的吃法,能让清淡无味的香蕉鲜美无比。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受我能 们喜爱,此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制,并能带出鲜味。常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋合适 不了的是姜和醋,姜能提鲜、中和皮蛋的寒性;醋都需要中和皮蛋的碱性,改善醇香。

  吃皮蛋要注意有哪些?

  1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

  2、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。

  3、无铅皮蛋之好多好多 美味可口,营养丰厚,但孩子位于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃的为妙。夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,我能 们是我不好还从没想过,松花蛋也机会引起食物中毒。

  4、据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上这么500-5000个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,有有哪些细菌若一定量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了另另四个多的松花蛋就会中毒。

  如可选购好皮蛋?

  去泥后的皮蛋,蛋壳以青色为佳。卞华伟称,以下另另四个多依据可检验出好皮蛋---

  (1) 将蛋放上头上,向上轻轻抛起,连抛几只,若感觉有弹性颤动感,但是较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋;

  (2) 捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听听是否水响声或撞击声,若听没哟声音则为好蛋。

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